2026-09

山に水道はない｜作業を終えて軽トラに乗る前に、手を洗えるようにした

止め刺しと搬出が終わって車に戻ると、手も長靴も汚れている。でも山に水道はない。園芸用の蓄圧式スプレーを軽トラに積むようにしたら、汚れたまま運転席に座らなくてよくなりました。

解体・精肉の道具

ジビエの火加減を、目で見るのをやめた｜庫内の温度を決めて、中心の温度で確かめる

鹿肉を焼きすぎるのは、腕の問題ではなく「温度を数字で持っていないから」でした。庫内の温度をダイヤルで決めて、出すときに中心温度を測る。入口と出口の2か所だけ数字にすると、火加減という言葉が要らなくなります。

ジビエを旨く食う